Zinc, la belleza desde dentro

Acné, piel seca, uñas quebradizas, cabello sin vida… ¿Y si la falta de zinc tuviera la culpa? Este oligoelemento es indispensable para el buen funcionamiento de las células de la epidermis. Aunque presente en cantidades mínimas en el organismo, -2,5 gramos-, su rol en la salud es fundamental.

Salva la piel

Necesario en más de 200 reacciones químicas, el zinc interviene sobre todo en la síntesis de las proteínas. Este oligoelemento con virtudes antioxidantes participa en el crecimiento, la respiración, el sistema endocrino, el sistema inmune, la inflamación, la reproducción y la sexualidad.

Para la piel, el zinc es un aliado indispensable, ya que además de favorecer la cicatrización tiene un rol en los problemas de la piel como psoriasis, úlceras de las piernas e infecciones. Su papel en los problemas de acné ha sido claramente demostrado: el zinc combate las bacterias responsables y limita los procesos inflamatorios.

Cuidado con las carencias

Se estima que el aporte nutricional diario de zinc es de 14mg para los hombres y de 12 mg para las mujeres. Aunque el zinc está presente en numerosos alimentos, como pescados, mariscos, carnes, huevos, cereales y legumbres, las carencias son bastante comunes. El consumo de tabaco, café, té, alcohol y diuréticos, además del estrés, agotan las reservas en el organismo. Por otro lado, el proceso de refinado de ciertos alimentos, como ocurre con los cereales, el pan y las pastas, reduce el contenido de zinc.

Según Patrick Holford, autor de "La biblia de la óptima nutrición", de Ediciones Marabout, la harina refinada contiene solamente 22% de zinc, mientras que el 78 % restante desaparece durante el proceso de refinado. Como el hierro, el zinc de origen animal se absorbe mejor que el de origen vegetal, con lo cual los vegetarianos corren más riegos de sufrir carencias de zinc.

Los niveles bajos de zinc se traducen en problemas digestivos, sequedad de la piel, acné que tarda más en cicatrizar, uñas quebradizas con manchas o estrías y caída del cabello.

¿Dónde se encuentra el zinc?

Para evitar su carencia, es una buena idea consumir más de los siguientes alimentos:

•          Ostras: 16 mg

•          Hígado de ternera y de cerdo: 9 mg

•          Germen de trigo: 7 mg

•          Pan integral: 5 mg

•          Carne de buey, yema de huevo, hígado de pato: 4 mg

•          Soja: 3 mg

•          Judías secas, lentejas, guisantes, pescado graso, crustáceos, nueces: entre 2mg y 2,5 mg.

Las ostras y la carne duplican las ventajas, ya que además de ser abundantes en zinc ofrecen mayor biodisponibilidad, lo que significa que el organismo las asimila más fácilmente. Los alimentos como el pan integral y el germen de trigo contienen fitatos (fibras vegetales) que disminuyen su absorción.

Una buena noticia: para las personas con carencias de zinc su absorción aumenta naturalmente mientras que disminuye en las que consumen más del necesario. Otra buena noticia: el vino, con moderación, también aumenta la absorción del zinc.