Las Judias Verdes y su valor en la nutricion

Una de las verduras mas apreciadas y consumidas, son las judias verdes. Pertenece a las leguminosas y tiene mas de 100 variedades.  Su valor en la nutricion esta desestimado. Se encuentran todo el año en el mercado, pero para consumirlas frescas los mejores meses son los de primavera y verano.

Al comprarlas deben doblarse deben romperse si se doblan sin romperse y estan blandas quiere decir que no estan frescas . Se conservan muy bien en la refrigeradora casi 5 hasta mas dias si se guarda en una bolsa con agujeros y en la parte menos fria de este.

Las Judías verdes en la cocina a menudo se usan por lo general sólo como complemento, sin embargo se puede comer de forma muy variada.

Son adecuados para muchas recetas de verano la luz: ensaladas, sopas, platos principales y acompañamientos.

Son especialmente buenos para la pérdida de peso debido a que han cocinado sólo 27 kcal / 100 g es 3,0 g de fibra por cada 100 g.

Contiene minerales como el e potasio y calcio, algo de yodo, fósforo, hierro y magnesio. También contiene cantidades apreciables de cromo.

Las judías verdes son una de las verduras más pobres en sodio debido a que son muy sensibles a la concentración de sal del suelo.

Se deben cocer siempre de esta forma se elimina la sustancia facina de manera suficiente para hacerlas digestiva y poder digerir la fibra lo cual ayuda a reducir el azúcar en la sangre y colesterol.

Además, la vitamina B6, que contribuye a crear aminoácidos, que son importantes para la formación de la sangre, y para nuestro sistema nervioso e inmunológico.

También contenidas en las judias verdes son los carotenoides, que protegen el corazón, la circulación, y por encima de todos las células.

Las judias verdes contienen saponinas que protegen contra el cáncer y de infección virales, bacterias y hongos y combaten la inflamación y la diabetes (tipo 2).