Hortalizas, la fórmula para una alimentación saludable

CIUDAD DE MEXICO.- Una de las formas más sencillas de cumplir nuestro propósito de mejorar la alimentación, que sea sana y de calidad, es incrementar el consumo diario de verduras, frutas, leguminosas, cereales integrales, tubérculos y agua natural.

Las hortalizas de temporada son una excelente opción para este nuevo comienzo, pues son frescas, accesibles y conservan mejor sus propiedades nutricionales para beneficiar la salud. Y las hay para todos los gustos: hojas, raíces, flores o tallos.

Estas plantas comestibles son una fuente indispensable de minerales, fibra y compuestos bioactivos que ayudan a prevenir enfermedades y fortalecer el sistema inmunológico. 

La zanahoria es una de las hortalizas más presentes en la cocina mexicana durante el mes de enero. Su alto contenido de vitamina A la convierte en una gran aliada para la salud visual, mientras que sus antioxidantes favorecen el cuidado de la piel y contribuyen al buen funcionamiento del sistema inmunológico. 

Esta raíz la puedes disfrutar en crudo como botana, rallada en ensaladas, cocida en guisos, caldos y cremas o en jugos naturales.

Los chícharos destacan por su contenido de proteína vegetal, fibra, vitaminas C y del complejo B, así como minerales como hierro, fósforo y potasio, nutrientes que ayudan a mejorar la digestión y a mejorar la salud cardiovascular.

Aunque su tamaño es pequeño, el chícharo tiene un gran valor en la alimentación cotidiana. Su sabor suave, ligeramente dulce y su textura tierna lo convierten en un ingrediente ideal para una amplia variedad de platillos, como sopas, cremas, y excelente complemento en arroces, ensaladas y pastas.

El ajo, el condimento estrella de la cocina mexicana, es reconocido por sus propiedades antibacterianas, antiinflamatorias y antioxidantes, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y a prevenir infecciones. Además, su consumo regular se asocia con la reducción del colesterol y el cuidado de la salud cardiovascular.

Puede utilizarse fresco, asado o salteado como base para salsas, adobos, sopas y guisos, realzando el sabor de los alimentos y aportando beneficios a la salud.

El jitomate es una de las hortalizas más consumidas en México y un pilar de la gastronomía nacional. Es fundamental en salsas, ensaladas, caldos y guisos, lo que lo convierte en una opción práctica y deliciosa para sumar más verduras a nuestra dieta diaria.

Aporta vitaminas C y A, potasio y fibra, contribuyendo al fortalecimiento del sistema inmunológico, la regulación de la presión arterial y la salud digestiva.

Ahora ya lo sabes, incorporar zanahorias, chícharos, ajo y jitomate a nuestra dieta no solo enriquece el sabor de la comida, sino que también nos acerca a una alimentación más equilibrada, natural y saludable.